"Premières fumées d'usines"

Sobre el proceso de industrialización que se produce en Salónica a partir de 1880, en gran parte derivados de la mejora de las comunicaciones (puerto, ferrocarril). Con datos detallados sobre actividades industriales, fábricas establecidas (de materiales de construcción, de tabaco, molino de harina), empresarios y ocupación de los obreros y las obreras. Tanto algunos de los más relevantes empresarios como buena parte de la clase obrera eran sefardíes.

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